Séance au Club des dégustateurs œnophiles d’Azelot : aperçu de différents Jura
Une vingtaine de clubbeurs se sont retrouvés lors de la séance de dégustation du vendredi 13 février.
Et jour de chance, nous nous sommes baladés dans différents Jura.
Le massif du Jura, culminant à 1720m, à cheval sur la France et la Suisse, sur 2 régions françaises et 4 départements français (Ain, Jura, Doubs et Territoire de Belfort), et qui a servi de référence pour le « Jurassique » (à creuser).
Le département du Jura, préfecture Lons-le-Sanier, traversé par le Doubs, par l’Ain, par l’A36 et par l’A39, incluant presque tout le vignoble du Jura, et comprenant environ 250000 jurassiens.
Le vignoble du Jura, sur le département du Jura mais aussi du Doubs et de la Haute-Saône, quasiment un trait de vignes de 80km de long sur 5 km de large de Salins-les-Bains à Saint-Amour (si, si). Avec les appellations : Côtes du Jura, Arbois, L’Etoile (que des blancs) et Château-Chalon (que du vin jaune), mais aussi Crémant-du-Jura, Macvin-du-Jura et Marc-du-Jura. Le vignoble se distingue par des cépages assez spécifiques : poulsard ou ploussard , trousseau , savagnin, en plus du chardonnay et du pinot noir.
Les vins du Jura comprenant des vins caractéristiques : rouge 100% poulsard (rouge clairet presque rose, peu tannique, frais et fruité), rouge 100% trousseau (rouge pourpre intense, corsés et de bonne garde), blanc 100% savagnin (blanc aux arômes de noix mais pas que), vin de paille, vin jaune (dont le château-chalon).
L’île de Jura en Ecosse, une île sur la côte ouest célèbre pour ses paysages sauvages, ses montagnes escarpées et ses chemins de randonnées, mais aussi connue pour une distilllerie de whisky « Jura ».
La vinification et les caractères du vin de paille (obtenu par passerillage) ont été partagées, ainsi qu’une dégustation. A découvrir.
L’élaboration du vin jaune, vin de voile sans ouillage mais avec un élevage oxydatif, a été exposé même si elle n’est pas entièrement expliquée, et le résultat a été commenté : j’aime ou j’aime pas.
Les Jura sont donc à découvrir et à apprécier, avec modération et plaisir. Pour les dégustateurs d’Azelot, ce fut : une initiation, un aperçu, une confirmation … en tout cas des échanges car ils ne laissent pas indifférents.
Goûtons. Partageons. Échangeons.
