{"id":4620,"date":"2017-04-05T11:21:25","date_gmt":"2017-04-05T09:21:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.azelot.fr\/?p=4620"},"modified":"2017-04-05T11:21:25","modified_gmt":"2017-04-05T09:21:25","slug":"un-dimanche-a-chablis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azelot.fr\/?p=4620","title":{"rendered":"Un dimanche \u00e0 Chablis"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s deux ann\u00e9es blanches, les amateurs de bons vins (une cinquantaine) \u00e9taient heureux de se retrouver \u00e0 l’aube du 1er avril (h\u00e9 non ce n’\u00e9tait pas un poisson…) pour prendre la direction de Chablis.<\/p>\n

\"\"<\/a>Nous avions rendez-vous plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 COLLAN, au domaine DAMPT…<\/p>\n

\"\"<\/a>…o\u00f9 nous attendait Emmanuel…<\/p>\n

\"\"<\/a>…qui nous pr\u00e9sentait la carte du Vignoble DAMPT en nous expliquant l’histoire du domaine (cr\u00e9\u00e9 en 1981 gr\u00e2ce \u00e0 la volont\u00e9 du ministre de l’agriculture de l’\u00e9poque Henri Nallet qui a encourag\u00e9 les plantations de vignes autour de Chablis ), sa r\u00e9partition sur 13 communes du Chablisien et 5 du Tonnerrois…<\/p>\n

\"\"<\/a>…excellents terroirs pour la culture de la vigne qui associent exposition privil\u00e9gi\u00e9e, c\u00f4teaux de bonne pente et sols argilo-calcaire de type kimm\u00e9ridgien. En alliant tradition et modernisme, chacune de ces parcelles fait l’objet d’une attention particuli\u00e8re.<\/p>\n

Apr\u00e8s cette partie th\u00e9orique, passage \u00e0 la pratique avec la d\u00e9gustation de la gamme des blancs (c\u00e9page Chardonnay, est-il besoin de pr\u00e9ciser…) : Bourgogne Chevalier d’Eon, Bourgogne de Tonnerre et d’Epineuil, Petit Chablis et Chablis…<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>Un passage dans les chais permettait de constater que la fabrication d’un bon vin \u00e9tait aussi affaire de technique pointue au service d’un vigneron en permanence \u00e0 l’\u00e9coute de l’\u00e9volution de son produit.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ensuite, il \u00e9tait l’heure de se rendre au restaurant \u00ab\u00a0Les Promenades\u00a0\u00bb \u00e0 tonnerre.<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>A l’occasion de cet excellent repas, Emmanuel pr\u00e9sentait sa gamme de rouge (pinot noir bien s\u00fbr)…<\/p>\n

\"\"<\/a>Apr\u00e8s s’\u00eatre copieusement restaur\u00e9s, nous pouvions profiter du soleil revenu pour nous promener dans Tonnerre et d\u00e9couvrir l’\u00e9glise St Pierre…<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>…d’o\u00f9 l’on a une vue panoramique sur toute la ville…<\/p>\n

\"\"<\/a>… en redescendant, nous arrivions \u00e0 la fosse Dionne qui est une source exsurgente ou source vauclusienne situ\u00e9e en centre-ville…<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>Mais il \u00e9tait l’heure de retourner au domaine Dampt o\u00f9 Emmanuel avait pr\u00e9par\u00e9 les commandes…<\/p>\n

\"\"<\/a>…qui pouvaient \u00eatre transf\u00e9r\u00e9es dans la soute du bus…<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>Mission accomplie ! On pouvait rentrer \u00e0 la maison.<\/p>\n

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Savoir plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"","activitypub_max_image_attachments":4,"activitypub_interaction_policy_quote":"","activitypub_status":"","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-4620","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-foyer-rural"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4620","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4620"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4620\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4645,"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4620\/revisions\/4645"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4620"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azelot.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}